葡萄酒成房山生態新名片
  發布時間:2019-10-21  信息來源:北京日報 復制網址 打印
摘要:

  ▲外國友人房山葡萄酒莊行

  ▲葡萄酒嘉年華熱力四射

  ▲萊恩堡酒莊

  ▲2019北京房山國際葡萄酒大賽現場400款參賽葡萄酒等待品鑒

  ▲紅色車頭承載著豐收的喜悅——房山波龍堡酒莊采收現場

  ▲靜棲山南的房山丹世紅酒莊葡萄種植園

  一杯杯香醇的葡萄酒蕩漾著湖邊的秋色,一盤盤美味的配酒菜撩撥著嘉賓的味蕾。金秋十月,2019北京·房山國際葡萄酒大賽在青龍湖畔舉行。16日至19日,由多位世界葡萄酒大師、世界級侍酒師以及國際葡萄酒與美食評論家組成專業評審團,共同品鑒了來自世界各地的超過400款葡萄酒。

  共酌葡萄美酒,相聚青龍湖畔。北京·房山國際葡萄酒大賽已在房山區美麗的青山綠水間連續舉辦四屆。以葡萄酒為媒介,促進國際交往,服務北京國際交往中心建設,取得了顯著成效。特別是樹立了房山葡萄酒產區在國內、國際的形象和地位,進一步推動了旅游發展,帶動了房山綠色轉型的步伐,打造了房山區酒莊葡萄酒產業的“新名片”。

  以葡萄酒為媒 促進文化交往

  這個秋天,全世界葡萄酒愛好者再次把目光聚焦到房山青龍湖畔。絳紫的赤霞珠干紅葡萄酒芳香醇厚,晶瑩的霞多麗干白葡萄酒清爽甘洌。來自世界各地的品酒師們舉杯輕啜,臉上浮現出滿意的笑容。

  淺斟房山葡萄酒,品嚼南國豆蔻花。美酒與美食是上佳拍檔。大賽中采用以中餐搭配世界葡萄酒的模式,為全國首創。在大賽組織者看來,中餐和葡萄酒是中國和西方世界普通百姓都能夠接受的文化,兩種文化的交匯是用了最簡潔的事物起到文化、文明的溝通橋梁作用。

  2017年,第二屆大賽便請來首旅集團旗下北京飯店、貴賓樓飯店、四川飯店、東來順集團、豐澤園飯店等國內著名餐廳的主廚,聯袂打造美食盛宴,所遴選的12道菜品為:宮保雞丁、北京烤鴨、芥辣鴨脯、牡丹富貴鱈魚、翡翠蝦仁、紅油耳絲、無錫排骨、傳統羊肉串、糟溜魚片、鹽水鴨肝、紫砂蒜仔焗河鰻、糖醋里脊,充分體現了中國傳統美食精華所在。

  到了2018年,大賽開始專注于地方特色菜系,比賽菜品為經典地方菜——云南菜,搭配來自全世界20余個國家超過500款葡萄酒。著名廚師現場制作,所遴選的11道菜品盡顯云南菜的特色。同時,所有菜品按照前菜、主菜、副菜、湯、主食、甜品分類,更加符合國人飲食習慣與場景。

  今年的大賽繼續沿用“中餐搭配葡萄酒”的主題,并將評委陣容升級,進一步發掘中國傳統餐飲與世界葡萄酒搭配的無限可能與魅力。值得一提的是,本屆比賽將搭配菜品變成了創意粵菜,葡萄酒超過400款。做工精致,清鮮可口的粵菜,配上醇厚甘甜的葡萄酒,帶給了人們美食與美酒完美結合的絕佳體驗。

  依托天然優勢 堅持環保生產

  當釀酒葡萄遇到房山,就像花落故鄉。房山全區有13個鄉鎮10萬余畝土地恰好位于“釀酒葡萄種植黃金線”。北京周邊最大面積山前暖區,晝夜溫差大、升溫快,陽光照射充足,土壤有機質、礦物質含量豐富、透氣性良好,房山發展酒莊葡萄酒產業可謂具有天然優勢。

  在酒莊葡萄酒產業發展之初,房山便制定了符合區域特點的產業發展規劃,致力于打造“中國最規范的酒莊葡萄酒產區”,以“小而精”為特色,以“原產地、國際化、個性化、酒莊酒”為發展理念,幾年來迅猛發展,成效顯著。

  房山區酒莊葡萄酒與工廠化葡萄酒生產標準不同,需要企業有自主種植園,所種植葡萄用于釀酒,灌裝、窖藏全過程都在莊園中進行,從葡萄種植到釀造均嚴格按照有機生產方式管理。酒莊葡萄酒生產規模較小,采用自然發酵工藝,且酒莊釀酒葡萄對灌溉水需求量較小,較干旱的逆境栽培有利于葡萄次生代謝,適度干旱有利果實成熟一致且不易染病,對提高葡萄和葡萄酒質量有較大作用。目前房山酒莊葡萄園均采用根際滴灌方式進行節水灌溉,一年澆灌春、秋兩次水即可基本滿足用水需求,每畝年用水量為60立方米,低于北京市農業灌溉用水定額標準且明顯低于其他農作物,屬于節水高效型農業。同時,每畝釀酒葡萄的種植可產酒300瓶,按照每瓶200元計算,土地增值效益十分可觀。

  在廢水、廢氣、固體廢棄物和噪聲排放等環境保護方面,房山葡萄酒產業也表現不俗。為維護好酒莊葡萄酒產業生態,確保產區葡萄酒在生產環節環保達標,2016年,房山編制完成了葡萄酒莊產業規劃項目環境影響評價篇章,得到了市環保局的意見批復。

  房山葡萄酒莊廢水主要包括生產廢水和生活廢水,全部廢水經自建污水處理站處理后排放入中水池,用于園區綠化、沖洗路面降塵等,實現了污水的循環再利用。廢氣通過抽風機負壓收集后采用活性炭濾池吸附,脫除效率達90%。固體廢棄物中的廢活性炭和廢棄濾芯濾膜由廠家回收,污泥定期委托環衛部門清運,其余經堆肥處理后綜合利用。針對噪聲排放,則選用低噪聲設備,運行噪聲較大的泵類均置于設備間內,同時對不同設備采取密閉隔音、吸音和消聲處理,對有振動設備機組設防振措施。經數據分析,房山酒莊葡萄酒生產過程在廢水、廢氣、固體廢棄物和噪聲排放等方面均嚴格控制在最低程度、接近零排放,不會對生態涵養區環境造成破壞,具有良好的環境效益。

  帶動旅游發展 推進綠色轉型

  菡萏花迎金板舫,葡萄酒瀉玉壺漿。早在2017年,第二屆大賽舉辦的同時,美酒美食嘉年華活動也在房山國際葡萄酒博覽園舉辦,共有超過70家展商參與。其中,葡萄酒類展商50家,展示來自全世界約40個國家和地區的2201款葡萄酒;美食餐飲展商15家,涵蓋中餐、法餐、西式牛排、南非燒烤等精品美食。在為期3天的活動時間里,現場游客累積超過1萬人次,來自北京及周邊地區的葡萄酒、美食專業人士及愛好者們,扶老攜幼,全家總動員,在青龍湖畔與世界各地美酒美食有了一次奇妙的邂逅。

  大賽的舉辦,不僅吸引了市民來參觀品鑒,帶動了旅游發展,也推動了房山區內的綠色轉型,一批規模型酒莊在房山建成。據了解,現已初步形成了以青龍湖等鄉鎮為核心的北部生態休閑區和以張坊等鄉鎮為核心的南部文化旅游區的格局,逐漸形成具有世界水準的酒莊葡萄酒產業集群,生態效益、環保效益、經濟效益、社會效益逐步顯現。

  寶劍鋒從磨礪出,梅花香自苦寒來。房山并不是一個傳統的葡萄產區,而是一個新興葡萄產區。房山的酒莊大多建立在河流沖擊的灘涂地、荒山、荒坡之上,艱苦開拓,從無到有,每一片翠綠的葡萄園都記錄著偉大的改變。房山人用辛勤的雙手將荒山裝點成葡園,讓原本貧瘠的土地產出佳釀。幾年來,已建設酒莊20家,種植釀酒葡萄1.3萬余畝,讓曾經的荒山披上了綠衣,改善了淺山和丘陵地區生態環境,提升了周邊配套設施建設水平,推進了美麗鄉村建設,構筑了京西南綠色生態屏障,更讓2000余農民成為了有“分紅”的產業工人。

  全方位保駕護航 房山葡萄酒飄香

  近年來,房山酒莊積極參加各類國際和國內葡萄酒賽事,斬獲各種獎項100余個,得到行業認可的同時,也贏得了消費者的贊譽。房山酒莊葡萄酒產業發展,離不開區委區政府的大力支持。在管理機構、產區政策等方面,區委區政府為行業提供了全面有效的服務,通過積極搭建產業服務平臺、制定高于國標的系列地方標準,為產區形象和產品質量保駕護航。

  據介紹,房山區葡萄種植與葡萄酒產業促進中心和房山區酒莊葡萄酒協會相繼成立,從組織上保障了行業健康有序發展;以聘請外來人才和培養本地人才相結合,建立 “外聘專家指導和產區內部交流”機制,不斷提高酒莊技術人員的專業水平。成立專業的顧問團隊,為酒莊提供前瞻性規劃指導和強有力的技術支持,保證酒莊健康發展;建立產區技術人才庫,現有技術骨干58名;與中國農業大學合作,成立葡萄酒科技發展中心房山分中心和教授工作站,為產區發展提供人才保障。

  在全方位保駕護航之下,房山產區各酒莊積極參加世界知名葡萄酒大賽,多次在國內外大賽中獲獎,在國際上打響了“房山葡萄酒”品牌,房山產區高品質葡萄酒已得到社會各界廣泛認同。

  2014年,房山酒莊葡萄酒產區成功列入國家標準化管理委員會第八批農業綜合標準化示范區,標志著房山酒莊葡萄酒產業正式邁入“標準化”管理與運營軌道。在全國范圍內,率先編制完成了《房山葡萄酒團體標準》,內容涵蓋酒莊的選址與建立;釀酒葡萄苗木的選擇;葡萄園的種植與管理;葡萄的采收及葡萄酒的釀造等葡萄酒的產前、產中的各項技術環節,不斷提高了房山葡萄酒的質量標準化水平和國際競爭力。

  未來,房山產區將緊扣北京城市戰略定位,積極發揮區位優勢,讓酒莊葡萄酒與文化、旅游、金融等行業融合,引導房山酒莊葡萄酒產業走上國際化發展道路,形成酒莊葡萄酒產業、文化旅游業,乃至商貿金融業等多種業態相融合的發展新格局,努力把房山酒莊葡萄酒產區打造成房山生態新名片,讓房山酒莊葡萄酒香飄世界。

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